Duni per la ristorazione: tovagliato, monouso e asporto
Aggiornato il 2026-09-16
Il tovagliolo e' l'ultimo oggetto che un cliente tocca prima di alzarsi da tavola, e il contenitore d'asporto e' l'unico pezzo del locale che entra in casa sua. Questa guida spiega come si compone una fornitura Duni fra sala e asporto, e cosa cambia fra i materiali.
Cosa copre la gamma
A catalogo Dipres la gamma Duni conta 196 articoli con scheda completa, quasi tutti nel monouso per la ristorazione: tovaglioli, tovagliato, contenitori per l'asporto, coperchi, tazze e scatole. E' la gamma di un locale intero, dalla mise en place alla consegna a domicilio.
Le famiglie piu' numerose sono i tovaglioli, disponibili in piu' misure, veli e colori, e i contenitori d'asporto, dove convivono materiali diversi a seconda dell'uso: bagassa, carta, rPET.
Tovaglioli: misura, veli, materiale
La misura si sceglie in base al servizio: i formati piu' piccoli per il bar e il caffe, quelli grandi per il pranzo e la cena. Il numero di veli determina assorbenza e consistenza, e con essa la percezione del servizio.
Dunisoft e' il materiale della fascia alta della gamma: ha una mano simile al tessuto e viene usato dove il tovagliolo fa parte dell'apparecchiatura. La pura cellulosa copre il servizio quotidiano. La scelta e' economica prima che estetica: il costo per coperto cambia sensibilmente.
Asporto: bagassa, carta, rPET
La bagassa e' la fibra che resta dalla lavorazione della canna da zucchero: regge il caldo e l'unto, e' opaca, ed e' la scelta tipica per i piatti caldi. L'rPET e' plastica riciclata trasparente, adatta a cio' che si serve freddo e dove il contenuto deve vedersi, come insalate e poke.
Per il contatto con gli alimenti conta la dichiarazione di conformita' MOCA, che il produttore rilascia per ogni articolo destinato a contenere cibo. E' il documento da conservare, e va chiesto insieme alla fornitura, non dopo un controllo.
Coperchi e scatole: la parte che si sbaglia
Il coperchio e' un articolo separato dal contenitore e ha un proprio codice: non tutti i coperchi entrano su tutte le vaschette, e un ordine che li dimentica o li sbaglia blocca il servizio d'asporto nel giorno di punta.
Nel catalogo online la scheda di ogni articolo riporta misure, capienza e pezzi per confezione, in modo da poter verificare l'abbinamento prima di ordinare invece che alla consegna.
Domande frequenti
La bagassa si puo' mettere nel microonde?
Molti articoli in bagassa lo consentono, ma non e' una caratteristica automatica del materiale: va verificata sulla scheda tecnica del singolo articolo, perche' dipende anche da eventuali trattamenti superficiali.
Che differenza c'e' fra tovagliolo in cellulosa e Dunisoft?
La cellulosa e' carta: assorbe bene e costa poco. Dunisoft e' un non tessuto con una mano simile al tessuto, che regge meglio la piega e non si sfalda. La differenza si vede e si tocca, e si riflette sul costo per coperto.
Serve la dichiarazione MOCA per tutti gli articoli?
Serve per gli articoli destinati al contatto con gli alimenti: contenitori, piatti, bicchieri, posate. Non per il tovagliato da tavola che non contiene cibo. Nel dubbio si chiede: il produttore la rilascia per articolo.